Витамин-С / аскорбиновая кислота
Витамин С то есть аскорбиновая кислота, это растворимый воде витамин, который также называют противоцинготным витамином.
В каких веществах можно найти это витамин?
- Черная смородина
- шиповник
- паприка
- капуста
- хрен
Биофункция витамина
Аскорбиновая кислота нужна для нормального функционирования например костей, кожи, десен, капилляров, зубов и суставов. Нормальное развитие соединительных тканей и лечение ран витамин-С обеспечивает через коэнзимы, будучи существуя коэнзимом для гидроксилаза пролина и аминоксидаза лизина и последнем обеспечивает нормальный синтез коллагена.
Аскорбиновая кислота также нужна для нескольких процессов гидроксилирования, например для синтеза таких посредников как серотонин, адреналин, норадреналин, Л-карнитин и множество остальных стероидов.
Витамин-С также важный антиоксидант, который предотвращает оксидацию гемоглобина, витамина-А, рибофлавина, фолиевой кислоты, тиамина и пантотеновой кислоты, а также устраняет свободные радикалы витамина-Е.
Также имеет важное участие в биотрансформации лекарств и усиления иммунной системы. Витамин-С способствует впитыванию Fe2+ (железо 2-го типа) а также способствует созданию коэнзимной фолиевой кислоты.
Впитывание, хранение и вытеснение
Процесс впитывания начинается уже во рту и желудке, но все-таки основная часть процесса проходит через пассивное распространение в тонком кишечнике. Также важно знать, что поглощение предотвращают алкоголь, курение, оксидативный стресс, повышенная телесная температура, аспирин, парацетамол, кортизон, сульфаниламиды, барбитураты, пищевая сода, антигистаминные препараты и эстроген.
Уровень аскорбиновой кислоты в крови восстанавливается через 2-3 часа после принятия, а также витамин-С в крови является свободным и связанным с белками.
Излишняя аскорбиновая кислота вытесняется в течении 3-4 часов с помощью урины, а также этот процесс ускоряют сульфаниламиды и другие сера содержащие лекарства. Потребление воды в больших количествах, также уменьшает запасы витамина-С в организме.
Проблемы исходящие от дефицита
Редко встречается, так как соединение очень широко распространено в разных растительных материалах.
Но если дефицит действительно будет, то симптомами являются:
- Бледные десна
- Больные суставы
- Медленное восстановление переломов и ран
- Синие пятна на теле
- При серьезном дефиците цинга, отеки, поврежденные воспаленные десна, трудно залечиваемые раны, легко ломаемые кости и диарея.
Группы риска подвергающиеся дефициту
- Алкоголики
- Курильщики
- Перебарщивающие с антибиотиками
Токсичность
Из за излишнего употребления в процессах желудочно-кишечного тракта возникают такие проблемы как диарея, рвота, оксалатные камни в почках, скачки в температуре тела, усталость, тошнота. При постоянном употреблении больших доз, сложно измерить уровень глюкозы в крови или в урине, так как витамин-С и его метаболиты мешают измерительным методам, которые используются для измерения глюкозы.
Применение витаминных препаратов
Повышенная нужда витамина-С у курильщиков, так как курильщик должен употреблять в 1-2 раза выше нормы, также высокая нужда к витамину-С у женщин при менструации.
Аскорбиновая кислота может быть эффективным дополнительным лечебным компонентом при алкоголизме, артрите, авитаминозе, гриппе, оксидативном стрессе, спинных болях, зубных и десенных заболеваний и например при экземе, псориазе, акне, мышечной дистрофии, бронхите, ревматизме, геморрой, атеросклерозе, остеопорозе и простатите.
Важно принимать аскорбиновую кислоту вместе с фолиевой кислотой, пиридоксином, ниацином, тиамином, рибофлавином, витамином-Е, биофлавоноидами, калцием и магнием.
Количество витамина-С в пищевых продуктах
| Младенцы | Дети | Женщины | | | | |
| | | 11-22 | 23-50 | 50+ | Беременные | Кормящие грудью |
Черная смородина | 19 г | 25 г | 30 г | 36 г | 36 г | 44 г | — |
шиповник | 15 г | 20 г | 24 г | 28 г | 28 г | 35 г | — |
паприка | 19 г | 25 г | 30 г | 36 г | 36 г | 44 г | — |
капуста | 85 г | 110 г | 134 г | 159 г | 159 г | 195 г | — |
хрен | 33 г | 43 г | 52 г | 62 г | 62 г | 76 г | — |
петрушка | 26 г | 34 г | 41 г | 49 г | 49 г | 60 г | — |
| | | | | | | |
| | | Мужчины | | | | |
| | | 11-22 | 23-50 | 50+ | | |
Черная смородина | | | 32 г | 44 г | 44 г | | |
шиповник | | | 25 г | 35 г | 35 г | | |
паприка | | | 32 г | 44 г | 44 г | | |
капуста | | | 142 г | 195 г | 195 г | | |
хрен | | | 55 г | 76 г | 76 г | | |
петрушка | | | 44 г | 60 г | 60 г | | |