Värske või külmutatud – kumb on sinu arvates parem valik?

Ehkki esmapilgul võib tunduda, et külmutatud aed-ja puuviljade toiteväärtus on madalam kui värsketel, on nad tegelikult sama tervislikud. Värsked köögiviljad sisaldavad külmutatutest rohkem vitamiine vaid hetkel, mil neid korjatakse. Poelettidele jõudnud viljad on aga läbi teinud mitmepäevase reisi ning transpordi käigus kõvasti vitamiine kaotanud.

Tõenäoliselt ei ole paljude jaoks enam saladus, et enamik banaane jõuab Eestisse rohelisena ja väga toorena, sest kui korjata banaane küpsena, siis ei peaks need vastu ligi kuuajalist reisi Eestisse. Sõltuvalt valmiduse astmest toimub banaanide järelvalmimine kas kohalikes banaaniküpsetusahjudes enam kui 6-tunnise küpsetamise käigus või hoides neid lihtsalt vahelaos, nagu ka mangosid, kiivisid, avokaadosid ja teisi välismaiseid vilju. Mis Te arvate, kui palju toiteväärtust neis kaduma on läinud?

Värsked aed- ja puuviljad hakkavad kaotama oma kasulikke aineid, kui me need lahti lõikame ning rohkem kui 20 minutiks seisma jätame. Seevastu kohe pärast korjamist külmutatud viljadel õnnestub kõrge vitamiinisisaldus säilitada. Külmutamise ajal ei kaota köögiviljad olulisi toitaineid või vitamiine, vaid vastupidi, need talletatakse. See tähendab, et külmutatud köögiviljad säilitavad oma tippküpsuse palju kauem kui värsked. Nende väärtust vähendab küll pisut enne külmutamist toimuv kuumas vees pesemine, mis vähendab vees lahustuvate vitamiinide C ja B sisaldust, aga see siiski ei ole arvestatav kadu. Näiteks Illinoisi ülikoolis läbi viidud uuringu kohaselt sisaldasid külmutatud oad võrreldes poelettidel säravate värsketega kaks korda rohkem C-vitamiini.

Lisaboonusena, miks tasub külmutatud köögivilju osta, on mugavus. Neid ei pea puhastama, koorima ega tükeldama. Külmutatud köögiviljasegusid on kauplustes igale maitsele ja väga paljudes kombinatsioonides. Pakist võib leida porgandeid, herneid, ube, paprikat, lillkapsast, spargelkapsast, maisi ja palju muud.

Kokkuvõttes ei peaks külmutatud köögiviljade kasutamist sugugi kartma. Igaks juhuks võiks pakendilt üle vaadata, ega sinna pole lisatud soola ja säilitusaineid, kuid enamasti on siiski tegemist täiesti puhaste külmutatud köögiviljadega.