Raud (Fe)

Mis see on?

Raud kuulub mitmete oluliste proteiinide ja ensüümide koostisesse. Raua üheks tähtsamaks ülesandeks on hapniku transport üle terve keha. Kõige suurem osa, umbes 2/3 kogu organismi rauasisaldusest, asub erütrotsüütides hemoglobiinina. Ülejäänud raud salvestatakse maksas, põrnas, lihastes, luuüdis.

Millistes toiduainetes leidub?

Maks
Liha, eriti aga punane liha
Linnuliha
Kala
Koorikloomad
Oad
Herned
Läätsed
Pähklid
Seemned
Rohelised juurviljad

Biofunktsioonid

Raua üks olulisemaid ülesandeid on hapniku transport kudedesse. Hapniku transpordi ja ladustamise eest vastutavad rauda sisaldavad proteiinid hemoglobiin ja müoglobiin. Kui erütrotsüüt sureb, vabaneb raud, mis transporditakse luuüdisse, aga ka teistesse organitesse. Vajadusel kasutatakse luuüdisse salvestatud rauda uute erütrotsüütide loomiseks.

Raud osaleb DNA sünteesis ning on vajalik organismi kasvuks, paljunemiseks, immuunsüsteemi toimimiseks, mitmekülgseks paranemiseks, T-rakkude diferentseerumiseks ja prolifereerumiseks.

Rauda sisaldavad ka elektrontranspordis osalevad tsütokroomid, mille peamiseks ülesandeks on ATP süntees. Lisaks on raud ensüüm prolüül-hüdroksülaasi koostises, mis aitab organismil toime tulla hüpoksia olukordades nagu kõrgmäestikes ronimine, aga ka kopsuhaiguste korral.

Raua imendumist soodustab C-vitamiin ning takistavad kaltsium, kliid, töötlemata täisteratooted, fütaadid, polüfenoolid (leidub paljudes puuviljades, tees), soja valgud.

Üleliigne raud transporditakse maksa, põrna, lihastesse, luuüdisse.

Liigne raud kehast ei välju, vaid kuhjub erinevates organites, tekitades kahjustusi. Raua ioonid on toksilised, kuna tekitavad vabu radikaale ning põhjustavad oksüdatiivset stressi.

Defitsiidist tulenevad probleemid ja riskirühmad

Väsimus
Kiirenenud südametöö ja pulsisagedus
Külmatundlikkus
Haprad küüned
Haavandid suunurkades, keelel
Plii mürgistus selle imendumise suurenemise tõttu
Neuroloogilised häired väikelastel.

Raua puudus annab tunda eriti hästi füüsiliselt aktiivsel perioodil, kuna hapniku transport lihastesse on pärsitud, laktaadi tase tõuseb ning sooritusvõime on tuntavalt kehvem.

Riskirühmad defitsiidi tekkeks:

Raua puudus on maailma üks levinumaid mineraalide puudulikkuseid. Sagedamini esineb seda:

lastel vanuses 6 elukuud kuni 4 aastat
teismelistel tüdrukutel (seoses menstruatsiooni algusega)
rasedatel
soolehaigusega patsientidel
taimetoitlastel
suure füüsilise aktiivsusega inimestel

Toksilisus

Toksikoos tekib 20- 60 mg/kg raua tarbimisel (200- 250 mg/kg on surmav). Mürgistuse sümptomiteks on iiveldus, oksendamine, kõhuvalu, letargia, madal pulsisagedus, palavik, hingamisraskused, vererõhu langus. Välja võib kujuneda ka diabeet, organite puudulikkus, närvisüsteemikahjustus.

Liigne raua tarbimine võib põhjustada hemokromatoosi, mis võib tekitada maksa ja südame kahjustusi, naha värvimuutust, diabeeti. Hemokromatoos on enamasti siiski pärilik ning toidulisandite tarbimisel esineb seda harva.

Preparaatide tarvitamine

Lisaraua tarbimisega tuleb olla ettevaatlik, kuna keha liigset rauda ei väljuta. Vanematel inimestel esineb kõrget raua taset sageli. Mehed ja naised (üle 50 eluaasta), kellel ei esine raua puudust, peaksid tarbima toidulisandeid, milles ei ole rauda.

Raua taset võib tõsta ka kontratseptiivide tarvitamine.

Rauda ei soovitata tarvitada koos maohaavandite ravimitega, antatsiididega, tetratsükliinidega, kolestüramiini ja kolestipooliga, kinoloonidega, bisfosfonaatidega, ACE inhibiitoritega, levotüroksiiniga.