Витамин B12 / гидроксикобаламин
Витамин B12, или гидроксикобаламин – это водорастворимый витамин. На самом деле, кобаламины включают в себя целую группу соединений под названием B12. Группа, связанная с двухвалентным кобальтом, имеющимся в составе молекулы, и дает название конкретному кобаламину. Часто в качестве единственного синонима витамина B12 используют термин «цианокобаламин». В качестве витаминного препарата обычно используется гидроксикобаламин (доминирующий в сыворотке крови), поскольку он сохраняется в крови дольше, чем цианокобаламин – главным образом, из-за более долгого срока полураспада.
В каких продуктах содержится витамин В12?
- печень
- свинина
- творог
- йогурт
- лосось
- яйцо
- кровяная колбаса
Пища животного происхождения, по сути, является единственным существенным истчником витамина.
Биологические функции витамина
Реализуются в коэнзимных формах. Человеческий организм нуждается в коэнзимах гидроксикобаламина в своих двух реакциях. Во-первых, для метилирования РНК и воспроизводства метионина из гомоцистеина, и, во-вторых, катаболизм аминокислот с разветвленной цепью (треонин, изолейцин, валин) нуждается в нем для преобразования метилмалонил-CoA в сукцинил-CoA.Также гидроксикобаламин нужен для метаболизма фолиевой кислоты, синтеза нуклеиновых кислот, функционирования пантотеновой кислоты и витамина C, развития эритроцитов, синтеза миелина и нормального развития кожи.
Всасывание, сохранение и выведение из организма
Всасывается в связи со внутренним фактором Касла (IF, intrinsic factor) в подвздошной кишке рецепторно-опосредованно, причем этот процесс – насыщающийся, что означает то, что при каждом приеме пищи всасывается от 1 до 3 μг витамина B12, и синтез нового IF может занять до нескольких часов. Таким образом, дополнительный прием гидроксикобаламина не даст эффекта, если в пище достаточно витамина B12 . Следует помнить, что всасывание уменьшают злоупотребление алкоголем, кофе, курение, оральные контрацептивы, пониженная кислотность желудка, пониженное производство IF, недостаток кальция и железа в пище, а также использование слабительных.
В небольшой мере гидроксикобаламин синтезируется и микрофлорой толстой кошки.
У пожилых людей снижается усвоение витамина B12.
Данный витамин сохраняется, в основном, в печени, но также и костном мозге, почках и поджелудочной железе. Запаса хватает в среднем на срок от 1 года до 3 лет.
Проблемы, вызываемые дефицитом
- Неврит
- Раздражительность
- Провалы в памяти
- Нарушения менструального цикла
- Плохой запах, выделяемый телом
- Мегалобластическая и пернициозная анемия
- Болезненность и растресканность губ
- Сухой язык
- Шизоидные симптомы (иллюзии сознания)
- Прогрессирующая демиелинизацияДефицит возникает, в основном, из-за мальабсорбции – крайне редкого недостатка веществ в пище.
Группы риска возникновения дефицита
- Алкоголики
- Пациенты с удаленными желудком или тонкой кишкой
- Люди-носители ленточного червя
- Пожилые люди
- Беременные и кормящие грудью женщины
- Давние вегетарианцы
- Люди с пониженной кислотностью желудка
- Курильщики
- Пациенты с нарушением функционирования экзокринной части поджелудочной железы
Токсичность
Могут возникать аллергические реакции – такие как крапивница и экзема кожи.
Применение витаминных препаратов
В качестве дополнительного компонента лечения применяется при алкоголизме, пептической язве, гастрите, атеросклерозе, анемиях, остеопорозе и диабете.
Гидроксикобаламин необходимо принимать вместе с фолиевой кислотой, пиридокином, витамином C, инозитолом, холином, кальцием, калием и магнием.

Рисунок 1. Витамин B12: гидроксикобаламин
Содержание витамина B12 в продуктах питания
Количества продукта, который необходимо употребить, чтобы получить рекомендуемую дневную норму витамина В12.
Младенцы | Дети | Женщины | |||||
---|---|---|---|---|---|---|---|
11-22 | 23-50 | 50+ | Беременные | Кормящие матери | |||
печень | 5 г | 10 г | 14 г | 14 г | 14 г | 18 г | 18 г |
свинина | 187 г | 373 г | 522 г | 522 г | 522 г | 672 г | 672 г |
творог, 1% | 179 г | 357 г | 500 г | 500 г | 500 г | 643 г | 643 г |
йогурт, 2,5% | 521 г | 1042 г | 1458 г | 1458 г | 1458 г | 1875 г | 1875 г |
сыр, 25% | 78 г | 156 г | 219 г | 219 г | 219 г | 281 г | 281 г |
лосось | 20 г | 40 г | 56 г | 56 г | 56 г | 73 г | 73 г |
яйцо | 54 г | 109 г | 152 г | 152 г | 152 г | 196 г | 196 г |
кровяная колбаса | 568 г | 1136 г | 1591 г | 1591 г | 1591 г | 2045 г | 2045 г |
Мужчины | |||||||
11-22 | 23-50 | 50+ | |||||
печень | 14 г | 14 г | 14 г | ||||
свинина | 522 г | 522 г | 522 г | ||||
творог, 1% | 500 г | 500 г | 500 г | ||||
йогурт, 2,5% | 1458 г | 1458 г | 1458 г | ||||
сыр, 25% | 219 г | 219 г | 219 г | ||||
лосось | 56 г | 56 г | 56 г | ||||
яйцо | 152 г | 152 г | 152 г | ||||
кровяная колбаса | 1591 г | 1591 г | 1591 г |