Витамин B3 / ниацин
Витамин B3, или ниацин – это водорастворимый витамин. На самом деле, общее название витамина B3 – никотиновая кислота и никотинамид, который, в свою очередь, является частью коэнзимов НАД и НАДФ.
В качестве названия может использоваться и термин витамин PP, означающий «превентивная пеллагра», то есть предназначенный для борьбы с пеллагрой. Речь идет о сильной кислоте, которая относительно стойка к нагреванию, свету, воздуху, кислотам и щелочам.
В каких продуктах питания содержится витамин B3?
- печень
- молоко
- курятина
- пшеничные отруби
- бобы
Биологические функции витамина
Ниацин участвует в расщеплении углеводов, липидов и аминокислот. Также он играет важную роль в работе энзимов дыхательной цепочки, а также в функционировании нервной ткани и кожи.
Всасывание, сохранение и выведение из организма
Полученные с пищей НАД и НАДФ преобразуются в никотиновую кислоту и никотинамид, которые всасываются в желудке и тонком кишечнике. Необходимо помнить о том, что всасывание нарушают алкоголь, кофе, сахар и антибиотики.
Витамин сохраняется в печени, и его запасов хватает на срок от 2 до 5 недель.
Если в организм попадает излишек ниацина, он выделяется вместе с мочой.
Дефицит
Обычно дефицита не возникает, поскольку организм способен сам синтезировать ниацин из триптофана (незаменимая аминокислота). А именно, для синтеза 1 мг ниацина расходуется 60 мг триптофана. Причем, помимо триптофана, для синтеза нужны и другие витамины (тиамин, рибофлавин и пиридоксин).
Следует иметь в виду то обстоятельство, что беременные женщины или женщины, принимающие оральные контрацептивы, способны синтезировать ниацин эффективнее, из-за чего в течение первых двух месяцев беременности дополнительно принимать этот витамин не требуется.
Если дефицит все же возникает, его признаки:
- Мышечная слабость
- Усталость
- Отсутствие аппетита
- Симптомы депрессии, раздражительность
- Кожные воспаления
- Пеллагра – дерматит, диарея, деменция
Группы риска возникновения дефицита
- Люди, злоупотребляющие алкоголем;
- Люди с хроническими заболеваниями пищеварительного тракта;
- Люди, диета которых состоит преимущественно из богатых клетчаткой продуктов.
Токсичность
В дозах уже свыше 100 мг никотиновая кислота может вызвать у некоторых людей определенные побочные действия, такие как ощущение жара, покраснение лица, зуд, слабость, легкая головная боль и гипотония. В основном, это вызвано сосудорасширяющим действием никотиновой кислоты.
Продолжительное употребление в огромных дозах может вызывать аритмию, гипотензию, гиперурикемию, гипергликемию, облысение и возникновение пептильной язвы в пищеварительном тракте. Изредка вызывает ухудшение функции печени и шелушение кожи.
Применение витаминных препаратов
Дополнительный прием обоснован при хронических воспалительных заболеваниях пищеварительного тракта, при продолжительном и преимущественном употреблении злаков, а также для спортсменов.
В качестве дополнительного компонента лечения ниацин применяется при алкоголизме, стрессе, расстройствах пищеварения, дерматитах, угревой сыпи, туберкулезе, артрите, гиперлипидемии, гипертонии, атеросклерозе, коньюктивитах, рассеянном склерозе, невритах, головных болях, головокружениях, паркинсонизме, эпилепсии и гипогликемии.
Витамин необходимо принимать вместе с тиамином и рибофлавином.

Рисунок 1. Витамин В3: ниацин
Содержание витамина В3 в продуктах питания
Количества продуктов питания, которые необходимо употребить, чтобы получить рекомендуемую дневную норму витамина В3.
Младенцы | Дети | Женщины | |||||
---|---|---|---|---|---|---|---|
11-22 | 23-50 | 50+ | Беременные женщины | Кормящие матери | |||
печень | 37 г | 53 г | 84 г | 79 г | 79 г | 89 г | 105 г |
молоко, 3,5% | 875 г | 1250 г | 2000 г | 1875 г | 1875 г | 2125 г | 2500 г |
курятина | 64 г | 91 г | 145 г | 136 г | 136 г | 155 г | 182 г |
пшеничные отруби | 26 г | 37 г | 59 г | 56 г | 56 г | 63 г | 74 г |
бобы | 636 г | 909 г | 1455 г | 1364 г | 1364 г | 1545 г | 1818 г |
Мужчины | |||||||
11-22 | 23-50 | 50+ | |||||
печень | 89 г | 95 г | 95 г | ||||
молоко, 3,5% | 2125 г | 2250 г | 2250 г | ||||
курятина | 155 г | 164 г | 164 г | ||||
пшеничные отруби | 63 г | 67 г | 67 г | ||||
бобы | 1545 г | 1636 г | 1636 г |