Витамин В

Известно, что в возникновении некоторых заболеваний значительную роль играет недостаток витаминов в рационе. Чтобы избежать недостатка, издавна употреблялись пищевые добавки, в которых, вероятно, содержатся вещества, препятствующие возникновению заболеваний. Из пищевых продуктов, в которых предполагалось содержание витамина В, изолировали молекулы различных веществ и выполнили тщательные биохимические и физиологические исследования для выяснения свойств каждой отдельной молекулы.

К группе витаминов В относится много разных витаминов или молекул с разными названиями. Для понимания номенклатуры необходимо предоставить исторический обзор. А именно, в 1915 году было известно, что молодые крысы нуждаются в факторах роста, один из которых должен был быть жирорастворимым, а другой – водорастворимым, их начали соответственно называть «фактор А» и «фактор В». Последующие исследования показали, что фактор В состоит, по меньшей мере, из двух разных компонентов, один из которых термолабилен, а второй стабилен, и их начали соответственно называть витамином B1 и витамином B2. В следующие годы обнаруживалось всё больше новых так называемых факторов роста, поэтому к числу витаминов группы В относится множество различных водорастворимых витаминов.