Витамин С / аскорбиновая кислота

Витамин С или аскорбиновая кислота – водорастворимый витамин, который называют также антискорбутным витамином.

 

 

 

В каких продуктах содержится?

• черная смородина
• ягоды шиповника
• паприка
• капуста огородная
• хрен

Биологические функции витамина С

Аскорбиновая кислота необходима для нормального функционирования кожи, десен, капилляров, зубов, связок и, к примеру, костей. Нормальное развитие соединительной ткани и заживление ран витамин С обеспечивает благодаря своей роли коэнзима, являясь, к примеру, коэнзимом пролин-гидроксилазы и лизин-аминооксидазы, обеспечивающих нормальный синтез коллагена.

Аскорбиновая кислота необходима также в некоторых процессах гидроксилирования, например, в синтезе таких медиаторов как серотонин, адреналин, норадреналин, а также карнитин и некоторые стероиды.

Витамин С является важным антиоксидантом, препятствующим окислению гемоглобина, устраняющим свободные радикалы витамина Е, а также препятствующим окислению витамина А, рибофлавина, фолиевой кислоты, тиамина и пантотеновой кислоты.

Важно также его участие в биотрансформации лекарственных препаратов и укреплении иммунной системы. Витамин С способствует усвоению Fe2+, а также образованию коэнзимной формы фолиевой кислоты.

Усвоение, сохранение и выведение из организма

Хотя всасывание начинается уже во рту и желудке, основная часть процесса проходит в толстой кишке посредством пассивной диффузии. Важно знать, что усвоению препятствуют алкоголь, курение, окислительный стресс, температура, аспирин, парацетамол, кортизон, сульфонамиды, барбитураты, пищевая сода, антигистаминные препараты и эстроген.

Уровень аскорбиновой кислоты в крови достигается через 2–3 часа после употребления, и в крови витамин С представлен как в свободной, так и в связанной с белком форме.

Лишняя аскорбиновая кислота выводится из организма с мочой в течение 3–4 часов, причем этот период ускоряют сульфонамиды и другие лекарственные препараты с содержанием серы. Чрезмерное употребление воды снижает запасы витамина С в организме.

Проблемы, вызванные дефицитом

Возникают редко, поскольку соединение широко распространено в различных растительных материалах.

Однако если дефицит витамина С действительно возникает, то его признаками являются:

• Бледные десны;
• Болезненные десны;
• Медленное заживление ран и переломов костей;
• Синие пятна на теле;
• В случае серьезного дефицита – цинга, отеки, поврежденные воспаленные десны, тяжело заживающие раны, легко ломающиеся кости, диарея.

Группы риска возникновения дефицита

• Бледные десны;
• Болезненные десны;
• Медленное заживление ран и переломов костей;
• Синие пятна на теле;
• В случае серьезного дефицита – цинга, отеки, поврежденные воспаленные десны, тяжело заживающие раны, легко ломающиеся кости, диарея.

Группы риска возникновения дефицита

• Сильно пьющие люди;
• Курильщики;
• Люди, чрезмерно употребляющие антибиотики

Токсичность

При чрезмерном употреблении возникают такие нарушения функционирования пищеварительного тракта как диарея, рвота, оксалатные камни в почках, усталость и тошнота. При постоянном употреблении больших дозировок сложно определить уровень глюкозы в крови или моче, поскольку витамин С и его метаболиты препятствуют методам установления уровня глюкозы.

Прием витаминных препаратов

Потребность в витамине повышена у курильщиков, которые должны употреблять в 1–2 раза больше обычной нормы витамина С, а также потребность в витамине С повышена у женщин во время менструации.

В качестве дополнительного компонента лечения применение аскорбиновой кислоты может быть эффективным при алкоголизме, артрите, болезни бери-бери, гриппе, окислительном стрессе, болях в спине, заболеваниях зубов, а также, например, при экземе, псориазе, угревой сыпи, мышечной дистрофии, бронхите, ревматизме, геморрое, атеросклерозе, остеопорозе и простатите.

Важно использовать аскорбиновую кислоту с фолиевой кислотой, пиридоксином, ниацином, тиамином, рибофлавином, витамином Е, биофлавоноидами, кальцием и магнием:

---