Витамин Е
В случае витамина Е речь идет о жирорастворимом витамине, который включает в себя группу соединений, близких по строению. Общее название группы – «токоферолы»: 8 природных соединений подразделяются на четыре токоферола и четыре токотриенола.
Учитывать биологическое воздействие различных форм токоферолов и токотриенолов в клинической практике очень важно из-за различий в их биодоступности, биоактивности и токсичности.
Наиболее активен RRR-альфа-токоферол, или d-альфа-токоферол.
В каких продуктах содержится витамин?
- масло из пророщенной пшеницы
- соевое масло
- рапсовое масло
- подсолнечное масло
- миндаль
- грецкий орех
- фундук
- арахис
- лосось
- яйцо
Биологические функции витамина
Основная роль витамина Е – антиокислительная. Он является важнейшим липофильным натуральным антиоксидантом в человеческом организме. Из-за липофильности витамин Е накапливается в биомембранах, липопротеинах крови и клетках жировой ткани, где он реагирует с реактивными частицами кислорода – так и реализуется его антиокислительная роль.
Витамин Е также называют устранителем свободных радикалов кислорода. Именно таким способом он тормозит пероксидацию полиненасыщенных жирных кислот в фосфолипидах биомембран и липопротеинах крови. Именно потому, что он контролирует пероксидацию липидов, витамин Е и защищает строительно-функциональную целостность биомембран и других структур.
Витамин Е защищает от пероксидации также ненасыщенную боковую цепь витамина А, тем самым повышая биоактивность витамина А и способствуя его расщеплению в печени.
В антиокислительной защитной реакции витамин Е кооперируется, прежде всего, с аскорбиновой кислотой.
Помимо антиоксидантных качеств, он способствует сохранению селена в организме и синтезу гема. Снижает синтез тромбоксана и, тем самым, регулирует агрегацию тромбоцитов. Также витамин Е участвует в работе регуляторных энзимов по пролиферации клеток гладкой мускулатуры кровеносных сосудов, регулирует активность протеина киназа C и влияет на синтез простагландинов и лейкотриенов, таким образом уменьшая воспаление.
Всасывание, хранение и выведение из организма
Витамин Е всасывается в тонкой кишке, причем важную роль играют секрет поджелудочной железы и желчь. Всасывание тормозят избыток железа, богатая хлоридами питьевая вода, используемые в качестве слабительных минеральные масла, оральные контрацептивы, антибиотики, обилие полиненасыщенных жирных кислот в пище, избыток витамина А в пищеварительном тракте и повреждения тонкой кишки.
Витамин сохраняется в печени, жировой ткани и в небольшой степени в сердечной мышце, надпочечниках, скелетной мускулатуре и липопротеинах крови. Запасов хватает примерно на срок от 1 до 4 месяцев.
Из организма витамин Е выводится в составе желчи, в связи с глюкуроновой кислотой.
Проблемы, вызываемые дефицитом
- Повреждения мембраны эритроцитов (гемолитическая анемия);
- Уменьшение синтеза гемоглобина;
- Нарушения сперматогенеза;
- Нарушения, связанные с ожирением;
- Дистрофия мышц;
- Преждевременное старение
Группы риска возникновения дефицита
- Люди, у которых есть проблемы с перевариванием и всасыванием липидов;
- Потребители эстрогенов, т. е. антагонистов витамина Е;
- Пациенты, находящиеся на парентеральном питании;
- Пациенты с гемолитической анемией;
- Люди с повреждением тонкой кишки;
- Люди с хроническим панкреатитом;
- В случае гастроэктомии.
Токсичность
Симптомами токсичности являются мышечная слабость, расстройство пищеварения и головная боль.
Симптомами сильной токсичности являются стоматит, креатинурия, крапивница, нарушения метаболизма витамина К , вагинальное кровотечение и нарушения зрения.
Известно, что мегадозы витамина могут еще более увеличить высокое артериальное давление и повредить сердечную мышцу, в случае хронической ревматической болезни сердечной мышцы – исходя из этого, использование витамина Е должно быть обоснованным и контролируемым.
Применение витаминных препаратов
Дополнительное применение витамина Е необходимо при использовании больших количеств полиненасыщенных жирных кислот.
В качестве дополнительного компонента лечения витамин Е может использоваться при анемиях, атеросклерозе, стенокардии, инфаркте миокарда, тромбозе кровеносных сосудов, геморрое, диабете, инсульте, варикозе вен, остеопорозе, паркинсонизме, камнях в желчном пузыре, катаракте, цистическом фиброзе, гипертиреодизме, простатите, нефрите, аллергиях, бронхите, гепатите, артрите, дистрофии мышц, кожных язвах, угревой сыпи, гастрите, раке и нарушениях менструации.

Рисунок 1. Витамин E: альфа–токоферол
Содержание витамина Е в продуктах питания
Количества продукта, который необходимо употребить, чтобы получить рекомендуемую дневную норму витамина Е.
Младенцы | Дети | Женщины | |||||
---|---|---|---|---|---|---|---|
11-22 | 23-50 | 50+ | Беременные женщины | Кормящие матери | |||
масло из пророщенной | 3 г | 4 г | 5 г | 7 г | 9 г | 9 г | 9 г |
подсолнечное масло | 6 г | 10 г | 13 г | 17 г | 21 г | 21 г | 21 г |
семена подсолнечника | 11 г | 16 г | 21 г | 29 г | 34 г | 34 г | 34 г |
арахисовое масло | 43 г | 64 г | 85 г | 117 г | 138 г | 138 г | 138 г |
миндаль | 16 г | 24 г | 32 г | 44 г | 52 г | 52 г | 52 г |
оливковое масло | 33 г | 50 г | 67 г | 92 г | 108 г | 108 г | 108 г |
рапсовое масло | 17 г | 25 г | 33 г | 46 г | 54 г | 54 г | 54 г |
масло | 267 г | 400 г | 533 г | 733 г | 867 г | 867 г | 867 г |
Мужчины | |||||||
11-22 | 23-50 | 50+ | |||||
масло из пророщенной | 6 г | 9 г | 9 г | ||||
подсолнечное масло | 14 г | 21 г | 21 г | ||||
семена подсолнечника | 24 г | 34 г | 34 г | ||||
арахисовое масло | 96 г | 138 г | 138 г | ||||
миндаль | 36 г | 52 г | 52 г | ||||
оливковое масло | 75 г | 108 г | 108 г | ||||
рапсовое масло | 38 г | 54 г | 54 г | ||||
масло | 600 г | 867 г | 867 г |